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澳博官方网站:标准化程度较低的中国食品不仅注重肉类与蔬菜的搭配

时间:2021/2/25 18:00:19  作者:  来源:  浏览:15  评论:0
内容摘要:让很多人惊讶的是,由于地理因素和文化惯性的共鸣,与欧美相比,东亚作为一个整体并没有对肉类的偏好。我发现的数据显示,现在中国人平均每人每年吃64公斤肉,韩国是56公斤,越南是52公斤,日本是36公斤。相比之下,美国是100公斤,德国是88公斤,荷兰是76公斤。而美国人消费的大约60%的肉都是绞碎的肉——比如汉堡里的肉饼。...
让很多人惊讶的是,由于地理因素和文化惯性的共鸣,与欧美相比,东亚作为一个整体并没有对肉类的偏好。我发现的数据显示,现在中国人平均每人每年吃64公斤肉,韩国是56公斤,越南是52公斤,日本是36公斤。相比之下,美国是100公斤,德国是88公斤,荷兰是76公斤。

而美国人消费的大约60%的肉都是绞碎的肉——比如汉堡里的肉饼。欧美植物肉制品的收入来源主要集中在汉堡包、三明治、热狗和面食上。

但在中国,标准化程度较低的中国食品不仅注重肉类与蔬菜的搭配,而且有着长期食用豆制品等“素肉”的传统,这也使得中国消费者对人造肉类产品更加挑剔。去年,Beyond Meat推出了一种植物肉糜,希望打开中国市场。

因此,在我看来,至少在很长一段时间内,人造肉的主流消费者是那些信奉“自律给我自由”的健康(西餐)美食爱好者。但据我观察,与各种食物中普遍存在的高糖相比,他们通常不会太在意日常肉类的摄入量。毕竟,他们已经是最关注饮食的群体了。

总的来说,在可预见的未来,人造肉只是一场带着“生命黑客”精神的小众狂欢节,从某种意义上说,它与其说是普通肉的替代品,不如说是一种天赋。一种有特殊意义甚至是美的生活方式,是少数人缓解某种焦虑的一种安慰工具。在它诞生的西方尤其如此。而说到东方,除非有非常小的文化渗透的可能性,以目前的少数人,这个市场很有可能无法引爆。

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